Im Gemüse-Garten quillt es förmlich über zur Zeit.... Auberginen, Mohrrüben, Bohnen, Zucchini, Gurken, Rondini, Lauch, Zwiebeln, Salate, Kohlrabi, Himbeeren, Rote Bete, Mangold, Krautstiel, Fenchel oder Tomaten... gerade jetzt, wo die Ferien beginnen... dabei haben wir in Hamburg doch nur eine recht kurze Vegetationsperiode...
Also geht es ans Eingemachte... Konservieren ist das Stichwort. Wie können wir das Frische aus dem Jetzt so lagern, dass wir es zu einem späteren Zeitpunkt zur Verfügung haben?
Wir können es trocknen, einlegen (in Essig, Öl, Wein, Alkohol), zu Marmelade, Sirup oder Chutney kochen, in Salz einlegen, einfrieren, einwecken, Erdkammern-Sirup anlegen, etc.
